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美國賓夕法尼亞州立大學的Penny教授最近的一項新研究發(fā)現(xiàn)引起舉世關注。Penny教授自1979年至今，一直從事花生與心血管疾病關系的研究。其研究結果表明：富含油酸的花生制品是改善心血管疾病的重要因素。 Penny教授的研究顛覆了傳統(tǒng)觀念，為心血管疾病的防治提出了新的途徑。

　　傳統(tǒng)觀念上，低脂肪膳食雖可有益于心血管疾病，但這種膳食往往在降低膽固醇和LDL的同時也增加了甘油三酯水平，降低了好的膽固醇HDL水平。而美國研究發(fā)現(xiàn)，花生及其制品如花生油、花生醬，其中含有的豐富的單不飽和脂肪酸可降低膽固醇、甘油三酯和LDL，但并不降低好的膽固醇HDL(高密度脂蛋白膽固醇)，從而影響并幫助心血管的自身調(diào)節(jié)。尤其需指出的是，花生及其制品屬于低血糖指數(shù)食物，單獨食用不會引起高血糖反應，當與其他食物同吃時還可幫助減輕血糖反應。因此，常吃花生及其制品可有利于降低血脂，增加HDL水平，有益于心血管的健康。

　　內(nèi)科醫(yī)生的調(diào)查也證實了以上觀點：吃花生和突發(fā)性心肌梗塞呈負相關關系。Penny教授的研究表明，每周吃兩次花生或其制品，突發(fā)心臟病死亡的幾率減少40％。Loma　Linda大學和哈佛大學的研究也表明，經(jīng)常吃花生制品可降低心臟疾病危險性50％。

　　另外，營養(yǎng)科學研究專家發(fā)現(xiàn)花生中的一種白黎蘆醇成分對心臟疾病可以起到預防作用。由于白藜蘆醇具有重要的生理活性，迄今美國宇航局已將花生定為航天食品。

　　花生是中國的傳統(tǒng)食品，每天都吃點花生或花生制品，簡單的方法，就可以給心血管多一層的保護。