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腦卒中（stroke）是腦血管病變所致腦部血液循環障礙，從而引起的急性神經功能缺損綜合征，主要包括缺血性卒中（即腦梗死）和出血性卒中（包括腦出血、蛛網膜下腔出血等）。?春節期間，人們的生活習慣和飲食結構容易發生改變，這些變化可能會增加腦卒中的發病風險。對于患有腦卒中的人群，在春節期間更應嚴格控制基礎疾病。要養成良好的生活習慣。即合理飲食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡。今天我們就重點來了解一下如何做到合理飲食。其實，飲食要合理，不外乎做到這幾點：低鹽低脂、多食水果蔬菜、粗細糧搭配。

春節期間，人們容易攝入過多的高鹽、高脂、高糖食物，這些食物會導致血壓、血糖、血脂升高，增加腦卒中的風險。我們常常會聽到各種各樣的宣傳都在提倡低鹽低脂飲食，那么到底什么是低鹽低脂飲食？我們在日常飲食中又該怎么吃呢？

中國營養學會推薦健康成人每日食鹽攝入量不易超過5g，高血壓患者不超過3g，盡量避免進食高鹽食品和調味品，如醬油、黃醬、榨菜、咸菜、腌菜、腌肉、辣醬等，（10g黃醬中含1.5g鹽，20ml醬油中含有3g鹽），早飯盡量不吃咸菜或豆腐乳，一塊4cm見方的腐乳含鹽量5g。利用醋、檸檬汁、蘋果汁、番茄汁等各種酸味調味汁來增添食物味道，減少對咸味的需求。采用低鈉鹽代替普通食鹽，但對于伴有腎功能不全的患者應慎用。健康成人每日油脂的攝入量25-30g,油脂分為飽和脂肪和不飽和脂肪，分別含飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸能降低膽固醇，對身體有益。而飽和脂肪酸是有害的，攝入過多會造成肥胖和血脂異常。

春節期間還應多食新鮮蔬菜水果，蔬菜含水分多、能量低，是提供微量營養素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源，也是胡蘿卜素、維生素、葉酸、鈣、鉀、鐵等良好來源。新鮮水果是膳食中維生素、礦物質和膳食纖維的重要來源。大量的人群試驗證明，多吃水果蔬菜可使冠心病發病風險降低39%，腦卒中發病風險降低31%。因此，平時多吃蔬菜、水果非常重要。

飲食中適當增加水果、奶、谷物及薯類食物，在主食選擇上應注重粗細搭配。粗糧磨的太精使谷物類表皮所含的維生素礦物質和膳食纖維大部分流失，而膳食纖維可以延緩小腸糖、脂肪的吸收，有利于降糖、降脂，防止腸道內有害物質形成，預防結腸癌。潤腸通便，治療便秘。

健康膳食應遵循“十個網球、四個一”原則。

推薦40歲以上中年人把握膳食結構與數量的“十個網球原則”：不超過一個網球大小的肉類；相當于兩個網球大小的主食；要保證三個網球大小的水果；不少于四個網球大小的蔬菜。每日健康膳食“四個一”：一個雞蛋、一斤牛奶、一小把堅果、一副撲克牌大小的豆腐。

近年來，地中海飲食風靡全球，連續5年蟬聯全球最佳飲食排行榜第一名，其特色在于維護健康和調理疾病，其泛指希臘、西班牙、法國和意大利南部等處于地中海沿岸的南歐各國，以蔬菜、魚類、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食風格。西班牙一項研究表明，地中海飲食可減少30%的心血管事件，5年內卒中的發病率降低47%。地中海飲食的整體特點正好符合預防腦卒中的膳食營養要求；不僅可以用來促進腦卒中患者恢復，健康人群也可以參考這種飲食模式來預防腦卒中。“他山之石可以攻玉”，我們不妨借鑒一下地中海飲食的風格，調整一下我們的飲食結構，從而達到促進健康，預防疾病的目的 。

“每逢佳節胖三斤”，在新春佳節來臨之際，走親訪友，聚餐團圓，免不了又是一頓胡吃海塞，希望您從今天開始，關注飲食健康，高興之余能夠少食煎炸、辛辣刺激之物，不飲用酒、濃茶、咖啡，避免暴飲暴食，不熬夜，保持心態平和，度過一個平安、健康、祥和的新年。