添加時間:2007-08-15 08:21:32 閱讀次數:3163次
新鮮蔬菜上往往存留有一定的有害物質,切不可為了單純追求蔬菜的新鮮,而忽視了其中可能存在的有害物質。對于新鮮蔬菜我們應適當存放一段時間,等殘留的有害物質逐漸分解減弱后再吃也不遲。營養專家說,有些新鮮蔬菜需合理放置一定時間食用才更加合理,或者說食用時應注意一些細節問題。比如以下幾種:
新茶:從營養學角度來講,最新鮮的茶葉其營養成分不一定最好。因為新茶沒有經過一段時間的放置,有些對身體有不良影響的物質,如多酚類物質、醇類物質、醛類物質,還沒有被完全氧化。如果長時間喝新茶,有可能出現腹瀉、腹脹等不舒服的反應。太新鮮的茶葉對病人來說更不好,一些患有胃酸缺乏的人,或者有慢性胃潰瘍的老年患者,更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜,產生腸胃不適,甚至會加重病情。鮮黃花菜:鮮黃花菜含有秋水仙堿,要小心中毒,嚴重的可產生血便、血尿或尿閉等癥狀。而我們平常食用的干黃花菜則不含有秋水仙堿毒素,因此無毒。
鮮木耳:鮮木耳中含有一種光感物質,人食用后,會隨血液循環分布到人體表皮細胞中,受太陽照射后,會引發日光性皮炎。
鮮咸菜:一般情況下,鹽腌4個小時后亞硝酸鹽開始明顯增加,14~20天達到高峰,此后又逐漸下降。因此,要么吃腌4個小時內的咸菜,否則宜吃腌30天以上的。
鮮海蜇:鮮海蜇不宜食用,必須經鹽、白礬反復浸漬處理,脫去水和毒性黏蛋白后,方可食用。