添加時間:2007-03-02 09:31:11 閱讀次數:3627次
一般來講,韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等葉類蔬菜農藥殘留量相對較大。
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卷心菜又叫甘藍,它的農藥殘留程度僅次于韭菜,也和其非常容易生蟲有關。有一種蟲子叫“鉆心蟲”,顧名思義,就是會鉆到卷心菜最內層菜心里的蟲子。菜農為了殺蟲,不得不使用高毒農藥反復“灌心”,導致農藥的殘留增加。 據報道,很多曾發生過的因蔬菜農藥殘留造成的食物中毒事件,相當一部是由食用韭菜和卷心菜引起的。
買回的葉類蔬菜該如何處理,才能最大限度減少殘留農藥的攝入?經實驗證明,要除去附著在葉類蔬菜表面的殘留農藥,把它先進行2—3次溫水清洗,然后適當浸泡,再清洗,最后烹調,這樣其表面80%—90%的殘留農藥都可以清除,還不會破壞其營養成分。而對于被蔬菜吸收的農藥,難以洗掉,只能在烹調時適當地延長時間,讓烹調溫度高一些,盡量減少殘留。另外,新買的蔬菜放一兩天再吃,也會有利于農藥的降解。這樣又違被了蔬菜要吃新鮮的.事物之間總是存在很多的矛盾!